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RICETTE Menù di Capodanno 2016 –Crostini di polenta con funghi e pomodorini

Crostini di polenta con funghi e pomodorini Ingredienti – 300 gr di polenta pronta – 1 bicchiere di latte – 200 gr di funghi – 1 spicchio di aglio – 10 pomodorini secchi o freschi – timo – formaggio grattugiato – pepe Preparazione Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili: con uno spicchio di…

RICETTE Menù di Capodanno 2016 – ANTIPASTI -Tartine con il salmone

Tartine con il salmone 1. TARTINE CON SALMONE E CAVIALE Spalmate uno strato sottile di burro sulle tartine, adagiateci sopra il salmone e un cucchiaino di caviale o di uova di lompo. Decorate con un ciuffetto di aneto e un po’ di buccia di limone grattugiata. 2.TARTINE CON SALMONE E BURRO AROMATICO Prendete timo, erba…

RICETTE PESCE – Calamari grigliati con asparagi e zucchine

Calamari grigliati con asparagi e zucchine Ingredienti 4 calamari interi con tutti i tentacoli Il succo filtrato di un limone 6 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaino da caffè di miele aromatizzato Prezzemolo triturato Sale q. b. Pepe q. b. Aceto a piacere (facoltativo) Una cipolla grande Una zucchina grande 500 grammi di asparagi…

RICETTE ANTIPASTI -Gelatine di finferli e verdure

Gelatine di finferli e verdure Ingredienti 2 carote medie 350 grammi di finferli 3 scalogni 2 gambi di sedano 1 porro 1 spicchio d’aglio 12 fogli di colla di pesce 500 ml di brodo di carne 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Qualche foglia di lattuga pepe sale Preparazione   Per prima cosa ponete i…

RICETTE ANTIPASTI -Muffin prosciutto e mozzarella

Muffin prosciutto e mozzarella   Ingredienti: 250 g di prosciutto cotto 150 g di mozzarella 250 g di farina 1 lievito di birra 40 g. di burro 200 ml di latte 30 g di sale 1 bicchierino d’acqua 1 cucchiaio d’olio sale q.b.   Preparazione Disponete in una terrina la farina con il sale e…

RICETTE ANTIPASTI -Olive ascolane

Olive ascolane Ingredienti: 400 grammi di carne di manzo 150 grammi di carne di maiale 50 grammi di carne di pollo 500 grammi di olive verdi drupe ascolane 2 uova pan grattato noce moscata vino bianco secco farina sedano cipolla carote olio extra vergine di oliva   Preparazione Inizieremo con il tagliare le nostre olive…

RICETTE ANTIPASTI -Margottini

Margottini Ingredienti: 400 g grammi di semolino 200 g di fontina 50 gdi parmigiano grattugiato 100 g di burro 50 g di pane grattugiato 1 litro di brodo semplice 4 intere sale pepe   Preparazione Mettete a cuocere il brodo, in una pentola abbastanza capiente, e non appena questo inizia a scaldarsi, aggiungete il sale…

RICETTE PESCE -Spiedini di scampi alla birra

Spiedini di scampi alla birra Ingredienti 1 kg di scampi 1,5 l di birra (o q.b. per coprirli) Farina bianca (q.b. per infarinarli gli scampi) Olio d’oliva Sale Preparazione: Sgusciare gli scampi ed eliminare il filo nero interno, incidendo e togliendo via lo scheletro esterno, e infilatene tre o quattro in uno spiedino di legno;…