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RICETTE PESCE -Aragosta alla catalana

Aragosta alla catalana Ingredienti 800 g di aragosta 8 pomodori maturi 1 cipolla 1 limone 4 cucchiai di olio di oliva extravergine sale pepe   Preparazione Per iniziare la preparazione dell’aragosta alla catalana lessarla in abbondante acqua salata, lasciandola in ammollo per circa 30 minuti. Una volta che si sarà raffreddata direttamente all’interno del liquido…

RICETTE CONTORNI -Tigelle al lardo e rosmarino

Tigelle al lardo e rosmarino Ingredienti Un chilo di farina Due cubetti di lievito di birra Due cucchiai di sale Quattro cucchiai d’olio d’oliva Duecentocinquanta millilitri di latte Acqua quanto basta Quattrocento grammi di lardo, o in alternativa, di pancetta Due spicchi d’aglio Quattro rametti di rosmarino Pepe quanto basta Cento grammi di formaggio grattugiato…

RICETTE CONTORNI -Zucchine fritte

Zucchine fritte Ingredienti 1 kg di zucchine 2 uova medie Farina bianca tipo 00 Pane grattugiato Olio di semi per frittura Sale Pepe Preparazione Lavare le zucchine con molta cura e asciugarle bene con un canovaccio da cucina. Dopo averle lavate togliere entrambe le cime e tagliarle formando dei piccoli bastoncini con uno spessore di…

RICETTE CONTORNI -Champignon fritti

Champignon fritti Ingredienti mezzo chilo di champignon freschi due uova intere due cucchiai di latte quattro cucchiai di parmigiano grattugiato circa mezzo chilo di pane grattugiato sale olio di semi per friggere Preparazione Il primo passaggio da compiere consiste nel lavare i funghi con semplice acqua fredda, eliminando residui di terra o eventuali insetti presenti…

RICETTE PESCE -Spiedini di scampi alla birra

Spiedini di scampi alla birra Ingredienti 1 kg di scampi 1,5 l di birra (o q.b. per coprirli) Farina bianca (q.b. per infarinarli gli scampi) Olio d’oliva Sale Preparazione: Sgusciare gli scampi ed eliminare il filo nero interno, incidendo e togliendo via lo scheletro esterno, e infilatene tre o quattro in uno spiedino di legno;…