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RICETTE CREME -Panna cotta ai pistacchi e cioccolato fondente

Panna cotta ai pistacchi e cioccolato fondente   Ingredienti  150 ml panna fresca 150 ml latte  30 g zucchero semolato 40 g crema di pistacchi di Bronte 2 fogli colla di pesce Per la salsa al cioccolato 30 g panna (o latte) 30 g cioccolato fondente Preparazione Ammollate la colla di pesce per 10 minuti…

RICETTE DOLCI CREME -Crema alla Nocciola Light

Crema alla Nocciola Light Ingredienti 150 gr di zucchero di canna 150 gr di nocciole tostate 250 gr di cioccolato fondente al 70-85% 250 ml di latte parzialmente scremato   Preparazione Per iniziare a preparare la crema alla nocciola sterilizzate i barattoli di vetro in acqua bollente per qualche minuto. Ora versate in un mixer…

RICETTE CREME -Crema di Gamberoni

Crema di Gamberoni Ingredienti 250 g di gamberoni 2 l di brodo di pesce 1/2 cucchiaio  d’olio d’oliva 1 cucchiaiodi paprika 2 dl di passata di pomodoro 1/2 dl di Brandy 2 carote 1 porro 1 cipolla 150 g di panna liquida Prezzemolo e Aglio   Preparazione   Sgusciate i gamberoni e metteteli da parte….

RICETTE CREME -Mousse di prosciutto

Mousse di prosciutto Ingredienti: 150 g di prosciutto cotto 50 g di ricotta 80 g di formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia) un cucchiaio di grana grattugiato una spruzzata di cognac sale pepe   Preparazione Per prima cosa tritare il prosciutto cotto utilizzando un robot da cucina, in modo da ridurlo ad un composto fine e…

RICETTE DOLCI CREME -Crema Bavarese alla Fragola

Crema Bavarese alla Fragola Ingredienti 100 gr di zucchero 1 presa di sale 1 cucchiaio di gelatina 5 tuorli 370 ml di latte 1 cucchiaino e 1/2 di vanillina 250 ml di panna   Preparazione Crema Bavarese alla Fragola Per prima cosa prendete una pentola con il fondo spesso e metteteci all’interno sale, zucchero, tuorli…

RICETTE DOLCI CREME -Mousse al caffè

Mousse al caffè Ingredienti 200 grammi di zucchero 4 tuorli d’uovo 2 cucchiai di maizena 3 tazzine di caffè ristretto o in alternativa del caffè solubile 300 ml di panna fresca 2 fogli di gelatina 50 ml di latte a piacere chicchi di caffè e granella di cioccolato   Preparazione In una pentola unite il…

RICETTE CREME -Crema di asparagi verdi e patate

Crema di asparagi verdi e patate Ingredienti 700 grammi di asparagi (verdi) ben puliti 400 grammi di patate 10 grammi di burro 100 millilitri di panna da cucina 5 cipollotti sale q.b. erba cipollina   Preparazione Come prima cosa pulite i cipollotti, dopo di che tagliateli a spicchi e metteteli a bollire per 5-6 minuti…

RICETTE DOLCI -Tiramisù in coppa

Tiramisù in coppa Ingredienti 1 albume 60 g di zucchero 250 g di mascarpone 3 tuorli d’uovo 35 ml di caffè 20 ml di amaretto 5 biscotti savoiardi grandi 1 cucchiaiata di cacao in polvere Preparazione: Separate i tre tuorli dall’albume, facendo bene attenzione che i due liquidi non si mescolino, altrimenti correte il rischio…