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Menù di Natale – Secondi – Tortino di patate, funghi e provolone

Tortino di patate, funghi e provolone Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 600 g di patate 1 conf. di funghi porcini secchi 2 cucchiaini si patè di funghi 130 g di provolone 1 tuorlo rosmarino fresco sale q.b. pepe q.b.   Preparazione   Ammolate i funghi in acqua calda per almeno 20 minuti. Scolateli e…

Menù di Natale – DOLCI – Pandoro al Cioccolato con mousse di gianduiotti

Pandoro al Cioccolato con mousse di gianduiotti   Ingredienti per 6-8 persone 1  pandoro con crema al cioccolato  1  confezione  di  gianduiotti  1 cucchiaio  di olio di riso 100 ml di panna fresca   Preparazione   Sciogliete i gianduiotti a bagnomaria con l’olio  di  riso. Montate la panna e unitela alla crema di gianduiotti  mescolando …

Menù di Natale – SECONDI – Polpettine ripiene con provolone e patè di cipolla

Polpettine ripiene con provolone e patè di cipolla   Ingredienti per 4 persone: 300 g macinato di manzo 200 g di provolone 40 g di parmiggiano grattugiato 50 g di prosciutto crudo 1 uovo olio d’oliva patè di cipolla pangrattato sale q.b. pepe q.b.   Preparazione: Tagliate  il provolone a cubetti. Mescolate la carne con…

Menù di Natale – PRIMI – Riso con tonno

Riso con tonno Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso venere integrale 1 confezione di tonno a filetto 3 cipolotti 50 ml di latte di cocco 1 cucchiaino di curcuma prezzemolo olio d’oliva semi di girasole sale q.b. pepe q.b.   Preparazione: Cuocete il riso in acqua salata per 18 minuti. Nel mentre tagliate…

Menù di Natale – PRIMI – Ravioli di Zucca

Ravioli di Zucca   Ingredienti per 4 persone:   2 confezioni di ravioli alla zucca 100 g di pecorino 50 g di burro sale q.b. pepe q.b   Preparazione: Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata  per 4 minuti. Scolateli,conditeli con il burro e mescolate bene in modo che si sciolga tutto. Per dare profumo…

Menù di Natale – PRIMI – Cappelletti

Cappelletti   Ingredienti per 4 persone:   2 confezioni di cappelletti al prosciuto 3,5 l  di acqua 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 chiodo di garofano 300 g di carne di manzo 90 g di parmiggiano reggiano   Preparazione: Versate l’acqua in una pentola, aggiungete la carne e lasciatela così per 20…

Menù di Natale – PRIMI – Girasoli al pomodoro

Girasoli al pomodoro   Ingredienti per 4 persone :   2 conf. di Girasoli alle verdure grigliate in pasta al basilico 1 scattola di pomodori pelati 1 cipolla 1/2 cucchiaino di zucchero olio d’oliva grana padano grattugiato sale q.b. pepe q.b.   Preparazione:   Tagliate la cipolla a rondelle e fatele soffriggere in padella con…

Menù di Natale – PRIMI -Linguine Saporite

Linguine Saporite Ingredienti per 4 persone:   320 g di linguine 30 g di bottarga macinata 3 cipolotti olio d’oliva q.b. sale q.b. pepe q.b.   Preparazione:   Tagliate i cipolotti a rondelle e soffriggetele in padella con un cucchiaio di olio d’oliva.   Aggiungete 1/2 d’acqua calda e continuate la cottura per 5 minuti….

Menù di Natale – Antipasti – Misto Goloso

Misto Goloso   Ingredienti per 4 persone: 300 g di pecorino miele marmellata di arance 8 fette di pane patè ai porcini 90 g di prosciutto crudo   Preparazione:   Fate tostare per qualche minuto le fette di pane. Poi spalmatele con i lpatè ai porcini. Tagliate il formaggio a bastoncini  o a  fette. Disponete…

RICETTE DOLCI NATALE – Torrone morbido alle nocciole

Torrone morbido alle nocciole Ingredienti 250 g di acqua 780 g di zucchero 60 g di glucosio 120 g di albumi 480 g di miele d’acacia 1500 g di nocciole 2 fogli di ostia bianca Preparazione Come prima cosa occorre portare l’acqua a una temperatura di 144° e aggiungere lo sciroppo di glucosio e i…

RICETTE DOLCI NATALE – Sapienza

Sapienza Ingredienti 300 g di farina 300 g di miele 100 g di zucchero 130 g di nocciole tostate 100 g di scorzette d’arance 10 g di lievito per dolci cannella pepe bianco chiodi di garofano noce moscata quanto basta Preparazione La realizzazione è la stessa dei biscotti classici: su una spianatoia in legno, sistemate…

RICETTE DOLCI NATALE – Buccellati

Buccellati Ingredienti 1 Kg farina 00 200 gr zucchero 300 gr burro o strutto 10 gr ammoniaca per dolci 4 uova (3 per l’impasto ed 1 per il ripieno) 1 bustina di vaniglia 400 gr fichi secchi 150 gr uva sultanina 250 gr zuccata a dadini 60 gr pistacchi 100 gr mandorle 100 gr noci…

RICETTE DOLCI NATALE -Budino di panettone

Budino di panettone Ingredienti 300 gr di panettone 700 ml di latte 4 uova medio-grandi 120 gr di zucchero una scorza di limone grattugiata burro quanto basta solo per imburrare la teglia o gli stampini un bicchierino piccolo di rum due cucchiai di marsala (opzionale) cannella quanto basta Preparazione Tagliate il panettone a fatte non…

RICETTE DOLCI NATALE -Panettone valtellinese o Bisciola

Panettone valtellinese o Bisciola Ingredienti 200 g di farina tipo 00 100 g di fichi secchi 100 g di uvetta 100 g di gherigli di noce 100 g di latte 60 g di nocciole tostate 50 g di farina di segale 40 g di burro 40 g di zucchero 20 g di pinoli 12 g…

RICETTE DOLCI NATALE – Ricciarelli

Ricciarelli Ingredienti Per la fase 1: 450 g di zucchero 600 g di mandorle dolci 30 g di scorza d’arancia 10 g di mandorle amare 50 g di farina di grano 00 Per la fase 2: 75 g di zucchero 25 g di acqua Per la fase 3: 30 g di zucchero a velo 30…

RICETTE DOLCI NATALE – Panone bolognese

Panone bolognese Ingredienti Cioccolato fondente 100 grammi Fichi secchi 100 grammi zucchero semolato 150 grammi mandorle 150 grammi noci 100 grammi cacao amaro 50 grammi cedro candido 100 grammi uvetta 100 grammi burro 100 grammi vino bianco 2 bicchieri e mezzo mostarda o marmellata 300 grammi scorza di arancia quanto basta Farina per dolci 500…