Insalata di calamari e fagiolini
Ingredienti
400 gr di fagiolini
1 kg di calamari
mezza cipolla rossa
un pugnetto di semi di sesamo per guarnire
aglio e prezzemolo
1 limone
1 filo di olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
Preparazione
Pulite i calamari, eliminate le interiora e tagliate i ciuffi, lavateli infine sotto l’acqua corrente.
Cuoceteli in acqua salata per 15 min.
Scolateli e tagliateli a listarelle.
Cuocete i fagiolini in una padella con la cipolla e poco olio extravergine di oliva, aggiungete in padella aglio e prezzemolo sminuzzati.
Unite ai calamari i fagiolini.
Condite con il sughetto dei fagiolini, pepe, un po’ di succo di limone e guarnite con i semi di sesamo.