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RICETTE ANTIPASTI CAPODANNO -Polentine con gamberi

Polentine con gamberi

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Ingredienti

  • 200gr di farina di mais
  • 200gr di code di gambero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30gr di burro
  • 1/2 litro di brodo di pesce
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • glassa di aceto balsamico qb
  • sale e pepe qb
  • olio e limone per la marinata

Preparazione

Sgusciare i gamberi, pulirli dal filetto nero con l’aiuto di uno stuzzicadenti e sciacquarli con cura. Spruzzarli con olio e limone e metterli da parte al fresco.

Tagliare l’aglio e strofinarlo contro le pareti interne della pentola, versare il brodo, portare quasi ad ebollizione e aggiungere la farina di mais a pioggia, girare continuamente e portare a cottura per 30/40 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungere il burro, lasciare riposare qualche minuto e versare la polenta nelle ciotole.

In alternativa al brodo pronto, potete preparare il brodo di pesce portando ad ebollizione per un ora i gusci e le teste dei gamberi, uno scalogno, un gambo di sedano, qualche rondella di carota e un pizzico di sale

Saltare in padella pochi minuti i gamberi con la loro marinata e aggiungerli alle polentine, decorando con il prezzemolo, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e di pepe e il fondo di cottura dei gamberi.

da ricettedellanonna

RICETTE ANTIPASTI CAPODANNO -Polentine con gamberi ultima modifica: 2016-12-29T09:02:10+00:00 da lericettedeisogni

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