Involtini di carne con patate, pomodorini e cipollotti
Ingredienti
vitello tagliano sottile, 6 fettine
patate, 1 kg
prezzemolo, 1 mazzetto
quattro rametti di rosmarino
due cucchiai di grana grattugiato
vino bianco, 1 bicchiere
pepe
sale
olio, preferibilmente extra vergine d’oliva
quattro foglie di salvia
un cipollotto
pomodorini (pachino), una decina
Preparazione:
Per prima cosa, tagliare le patate a tocchetti, tritare il prezzemolo e tagliare ciascuna fettina di vitello in due. Su ciascuna delle fette così ottenute distribuire il grana grattugiato e il prezzemolo precedentemente tritato. Dopodichè, chiudere il vitello a involtino e fissare con degli stuzzicadenti. Successivamente, disporre gli involtini in una pirofila.
Unire le patate tagliate a tocchetti in precedenza e cospargere il tutto con aghi di rosmarino e foglie di salvia. Aggiustare con sale e pepe e concludere aggiungendo l’olio e il vino bianco. A questo punto cuocere in forno alla temperatura di 250 gradi per venticinque minuti circa.
Verso fine cottura, decorare con cipollotti e pomodorini e far cuocere per non più di tre minuti. Infine sfornare e servire subito.