Polpette alle cipolle
Ingredienti
500 grammi di carne tritata di manzo
300 grammi di cipolle bianche
1 uovo
50 grammi di formaggio grattugiato
2-3 cucchiai di pangrattato
100 grammi di farina di tipo 00
un pizzico di noce moscata
sale
pepe
olio evo
Preparazione
Fare un trito di cipolle tagliandole a dadini sottili, quindi versatelo in una padella con due cucchiai d’olio e cuocete a fuoco lento, avendo cura di mescolare frequentemente.
Prendere quindi la carne macinata e mescolatela, in una terrina, con l’uovo, il formaggio e il pangrattato, unitamente a sale, pepe e noce moscata; infine, aggiungete 3 cucchiai di cipolla cotta. Con le mani formare delle piccole polpette (dimensione preferibile per una cottura più omogenea e per preservare l’equilibrio dei sapori), e passarle nella farina.
Versate due cucchiai d’olio in una padella e fatevi cuocere le polpette a fuoco vivo, avendo cura di rigirarle fino a dorarle in modo omogeneo (tipicamente non più di 5 minuti).
Dopo averle accuratamente asciugate per portare via l’olio residuo, servite aggiungendo le cipolle cotte non usate per l’impasto.
