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RICETTE CONTORNI – Parmigiana di Peperoni

Parmigiana di Peperoni

Per una cena con amici vegetariani, ecco come far sentire i vostri amici come a casa coccolandoli con questa ricetta buonissima.

 

Ingredienti

  • 4 grandi peperoni rossi
  • 4 grandi peperoni gialli
  • 500g di pelati
  • capperi
  • pangrattato
  • olio extravergine d’oliva
  • parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto di basilico

Preparazione

Lavate i peperoni e metteteli nel forno sotto il grill per 10 minuti, poi pelateli e privateli dei filamenti e dei semi, asciugateli bene con un panno da cucina.

Imburrate una pirofila e fate uno strato di peperoni alternando i colori, poi mettete sopra un po’ di pomodori pelati, aggiungete parmigiano, capperi e basilico e procedete così, alternando questi strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Aggiungete pangrattato e parmigiano e poi completate con un po’ di olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Questo piatto va servito freddo.

fonte: donnaclick

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