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RICETTE DOLCI MUFFIN -Muffin di cocco e pistacchi

Muffin di cocco e pistacchi

Muffin di cocco e pistacchi

 

Ingredienti:

  • 270 g di farina
  • 2 uova
  • 150 g  di zucchero
  • 50 g di cocco grattugiato essiccato
  • 100 g  di pistacchi sgusciati
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • 120 g di burro
  • latte
  • sale

Preparazione:

Mettere dell’acqua a bollire quindi scottare i pistacchi per qualche istante nell’acqua bollente.
Scolarli e privarli della pellicina, quindi tritarli grossolanamente.

Battere le uova in una ciotola con lo zucchero, unire 250 g di farina e il lievito, i 100 g di burro fuso, qualche cucchiaiata di latte e un pizzico di sale.

Lavorare il composto finchè sarà ben omogeneo, poi unire il cocco e pistacchi tritati.
Versare negli stampi imburrati e infarinati, ogni vaschetta va riempita poco più della metà perchè i muffin gonfieranno in cottura.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.
In seguito lasciar raffreddare i dolcetti e poi sformarli.

Con un pennellino o un cucchiaino spalmare su ogni muffin uno strato sottile di miele e spolverizzare con del cocco tritato.
Eventualmente decorare a piacere con dello zucchero a velo.

RICETTE DOLCI MUFFIN -Muffin di cocco e pistacchi ultima modifica: 2015-02-20T09:48:09+00:00 da lericettedeisogni

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