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RICETTE DOLCI SAN VALENTINO -Tartellette mignon

Tartellette mignon

 

 

 

 

 

 

Per l’impasto:

  • 500 g di farina
  • 300 g di burro
  • 200 g di zucchero semolato fine
  • 4 tuorli
  • buccia gratuggiata di 1/2 limone
  • estratto di vaniglia


Per il ripieno:    

  • 250 g di latte fresco intero
  • 120 g di panna fresca
  • 70 g di zucchero semolato extra fine
  • 2 tuorli d’uovo
  • 175 g di cioccolato fondente
  • 10 g di amido di mais
  • sale


Per decorare:

  • lamponi
  • petali di rosa

Fasi

  1. Per preparare le tartellette di San Valentino, mettere nel mixer la farina e il burro tagliato a cubetti e girare fino a ottenere una granella. A questo punto aggiungere le uova, l’estratto di vaniglia, la buccia di limone grattuggiata e lo zucchero.
  2. Una volta girato nel mixer, trasferire l’impasto su un piano di lavoro, impastare per pochi secondi e poi compattare fino a formare una palla.
  3. Avvolgere la pasta in una pellicola per alimenti, appiattirla e lasciarla riposare in frigorifero per 40 minuti.
  4. Trascorso il tempo di raffreddamento, infarinare il piano di lavoro e trasferirvi sopra il panetto di frolla. Con un mattarello di legno stendere la pasta fino a raggiungere i 5 mm di spessore. Intagliare i dischetti che serviranno a riempire lo stampo delle tartellette.
  5. Riempire gli stampi con i dischetti di pasta frolla e infornare a 160°C per circa 15 minuti.
  6. Versare in una casseruola il latte e la panna e portare a bollore. Sbattere i tuorli con l’estratto di vaniglia, lo zucchero, il sale e l’amido. Continuare fino a quando non si sarà ottenuto un composto liscio e omogeneo.
  7. Quando il latte e la panna cominceranno a bollire, unirli al composto a base di tuorli appena ottenuto, mescolare e rimettere sul fuoco.
  8. Togliere il composto dal fuoco non appena comincerà a bollire e unirvi piccolissime scaglie di cioccolato fondente, poi mescolare il tutto.
  9. Lasciare che la crema appena ottenuta si raffreddi e poi spostarla in una sacca da pasticcere, infine farcire le tartellette.
  10. Decorare ogni tartelletta con un lampone. Conservarle in frigorifero e poi servire le tartellette di San Valentino con petali di rosa accuratamente lavati.

Fonte e foto : saporie

 

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RICETTE DOLCI SAN VALENTINO -Tartellette mignon ultima modifica: 2017-01-30T10:34:46+00:00 da lericettedeisogni

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