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RICETTE INSALATE – Insalata di orzo con mela verde primosale e pepe rosa

Insalata di orzo con mela verde primosale e pepe rosa

Insalata di orzo con mela verde primosale e pepe rosa

Una ricetta facile e veloce per la pausa lavoro o per un pasto più leggero.

Ingredienti

  • 100 gr – orzo perlato
  • 100 gr – mela verde
  • 3 – rametti di menta
  • 100 gr – formaggio primosale
  • 2 – cucchiai olio e.v.o.
  • 1 cucchiaino – pepe rosa in grani
  • b. – sale / pepe nero

Preparazione

Iniziamo mettendo a bagno l’orzo in acqua fredda e lasciandolo rinvenire per circa 10’.

Prepariamo subito l’olio aromatizzato alla menta: scaldiamo a fuoco medio in una piccola pentola antiaderente 3 cucchiai di olio fino a renderlo bollente – serviranno 1 o 2 minuti. Versiamolo in una ciotola in cui avremo spezzettato grossolanamente con le mani una decina di foglie di menta. Schiacciamo le foglie con un cucchiaino e sigilliamo con pellicola trasparente. Lasciamo riposare non meno di un’ora (possiamo anche preparare l’olio in fusione uno o due giorni prima  e conservarla in frigorifero fino al momento di utilizzarla).

Portiamo a bollore abbondante acqua salata. Aggiungiamo l’orzo scolato e sciacquato e  due rametti di menta legati con spago da cucina. Lasciamo bollire per 25/30’ circa.

Scoliamo e immergiamo l’orzo in acqua e ghiaccio. Una volta freddo sistemiamolo in un colino per fargli perdere bene tutta l’acqua di cottura.

Sbucciamo la mela , riduciamola a quadratini di circa 1cm. Tritiamo lo scalogno a coltello e lasciamolo stufare in pentola con un cucchiaio di olio e.v.o. e poca acqua per 5’ circa o fino a quando sarà diventato trasparente. Alziamo la fiamma, uniamo i dadini di mela, sale e una spolverata di pepe nero e saltiamo a fuoco vivo per circa 3’. Spegniamo e lasciamo raffreddare.

Tagliamo il primosale a cubetti regolari, uniamolo all’orzo scolato e alla mela tostata.

Condiamo con l’olio aromatizzato alla menta, pepe rosa in grani sfaldato grossolanamente a mano e foglioline di menta fresca. Regoliamo di sale se necessario.

Fonte: b2corporate

RICETTE INSALATE – Insalata di orzo con mela verde primosale e pepe rosa ultima modifica: 2019-05-23T16:11:29+00:00 da lericettedeisogni

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