Insalata tiepida di Seppie e Finocchi
Ingredienti
Per l’insalata:
2 seppie da circa 200 g
300 g di finocchi
15 g di olive taggiasche
5 g di capperi sotto sale
sale
500 ml di acqua
Per il condimento:
2 cucchiai di olio d’ oliva
½ limone spremuto
pepe
1 ciuffo d’erba cipollina fresca
Preparazione
Pulite le seppie eliminando le parti interne, tagliatele a listarelle dello spessore di circa un centimetro e lavatele.
Mondate i finocchi e tagliateli con una mandolina in fettine molto sottili, immergeteli in acqua gelata e lasciateli in ammollo per almeno 20 min.
Fate bollire acqua con il sale, appena bolle immergete le seppie per qualche minuto.Scolatele.
Sciacquate i capperi e scolate le olive.
Scolate e asciugate bene i finocchi e uniteli alle seppie.
Conditeli con olive, capperi e la vinaigrette preparata con l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.
Guarnite con erba cipollina fresca e servite tiepida.
Aggiustare di sale, se serve.
