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RICETTE Menù di Capodanno 2016 – CONTORNI – Insalata di lenticchie e bacon croccante

Insalata di lenticchie e bacon croccante

insalata di lenticchie

Ingredienti

– 360 gr. di lenticchie
– 400 gr. di pomodorini di pachino
– 1 cipolla calabrese

– un ciuffo di menta fresca
– aceto balsamico
– olio

Preparazione:

 

Lasciate per circa un’ora le lenticchie a bagno; scottatele in acqua bollente, lasciandole croccanti.

Fate raffreddare le lenticchie e aggiungete la cipolla tagliata sottile e i pomodorini, tagliati a cubetti.

Decorate con la menta e aggiustate di sale, aceto balsamico e olio, a seconda del vostro gusto.

Amalgamate il tutto e conservate in frigo.

Servite il piatto freddo.

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