Cassopipa
La cassopipa è un condimento per preparare il quale i pescatori univano tutto ciò che offriva il mare. Un insieme di cozze, vongole e fasolari, cannolicchi.
Ingredienti
400 g di bigoli
200 g di vongole
200 g di cozze
200 g di cannolicchi
1 cipolla
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Pulisci con cura le cozze e mettile in una ciotola con acqua e sale insieme alle altre conchiglie per circa due ore cambiando l’acqua un paio di volte, per farle spurgare e perdere la sabbia.
Cuoci i bigoli in abbondante acqua salata.
Trita finemente la cipolla e falla rosolare con un po’ d’olio in una pentola di coccio, versa anche i frutti di mare, aggiungi abbondante pepe e fai cuocere a fuoco bassissimo.
A cottura ultimata unisci il sugo alla pasta e aggiusta di pepe.
