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RICETTE PASTA -Lasagne con melanzane e zucchine

Lasagne con melanzane e zucchine

Lasagne con melanzane e zucchine

Ingredienti

150 g di farina bianca
150 g di farina di semola di grano duro
3 uova
2 tuorli
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Per il ripieno:
350 g di melanzane
350 g di zucchine
3 dl di pomodoro
q.b. basilico
5 cucchiai di salsa besciamella
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
20 g burro
q.b. olio per friggere
q.b. sale e pepe
Preparazione:

Disponete a fontana la farina bianca e quella di semola con al centro le uova, i tuorli, l’olio e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico, avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare in un luogo asciutto per circa mezzora. Stendete la pasta in sfoglie sottili e tagliatele in rettangoli di circa 8 x 6 cm. Fatele cuocere in abbondante acqua bollente e sale, poche per volta, per non farle attaccare fra di loro. Appena vengono a galla scolatele e immergetele in acqua fredda. Riscolatele e stendetele su un canovaccio.

Lavate e asciugate le melanzane e le zucchine. Tagliatele a fette alte poco meno di 1 cm. Versate dell’olio su una padella e dorate le fette di zucchine e di melanzane. Scolate su un foglio di carta assorbente e aggiungete un pizzico di sale. Mettete in un tegame la salsa, portatela ad ebollizione e di seguito aggiungete 3 cucchiai di besciamella. Mescolate per amalgamare le salse.
 
Imburrate una teglia da forno rettangolare, collocate nel fondo uno strato di lasagne e appoggiate sopra uno strato di melanzane coperto da uno strato di salsa di pomodoro e besciamella. Cospargete del parmigiano grattugiato e proseguite allo stesso modo, ma questa volta con le zucchine. E cosi avanti fino alla fine degli ingredienti. L’ultimo strato lo rifinite con la besciamella rimasta e con il parmigiano grattugiato. Mettete la teglia con le lasagne in forno a 170° e fatele cuocere per circa 25 minuti.

RICETTE PASTA -Lasagne con melanzane e zucchine ultima modifica: 2015-02-26T10:14:02+00:00 da lericettedeisogni

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