RICETTE PASTA – Pasta con gamberi, buccia d’arancia e mandorle

Lavate il prezzemolo, asciugatelo con carta assorbente da cucina e dopo aver eliminato i gambi dalle foglie, tritalelo alla perfezionee ponetelo in una ciotola.

Lavate i gamberi e cercando di non farli rompere, eliminate la buccia. Asciugateli con carta assorbente e conservate anche questi in una ciotolina. Lavate l’arancia ed asciugatela. Eliminate la buccia dall’agrume stando estremamente attenti a non far capitare sotto la buccia la parte bianca che potrebbe risultare amara. Se l’operazione vi riesce difficile, invece del coltello utilizzate un pelapatate. Riducete la buccia a listarelle e conservate anche questa in una ciotolina.

Tritate in maniera molto grossolana le mandorle utilizzando un macinacaffé e serbatele in una ciotola. Ponete un largo tegame antiaderente sul fuoco e fate soffriggere a fiamma media lo spicco d’aglio con l’olio. Appena l’aglio risulta colorito, eliminatelo e collocate nel tegame i gamberi.

Fateli rosolare da entrambe le parti per 3 minuti esatti (non di più perché potrebbero spappolarsi), tenendo la fiamma a fuoco dolce. Nel frattempo fate bollire una pentola con abbondante acqua salata e appena questa giunge a bollore, calate i maccheroni.

Scolate la pasta al dente ed aggiungetela direttamente nel tegame con i gamberi. Tenendo la fiamma del fornello bassissima, fate saltare i maccheroni nel tegame e mescolate per qualche secondo.

Spegnete la fiamma, aggiungete le mandorle tritate, parte delle scorrette d’arancia, un pizzico di pepe nero e continuate a mescolare. Trasferite i maccheroni in un vassoio, cospargeteli con il trito di prezzemolo e le scorze d’arancia rimaste e poi servite direttamente a tavola dove ogni commensale potrà servirsi.