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RICETTE PESCE -Orata al forno con pomodorini e limone

Orata al forno con pomodorini e limone

Orata al forno con pomodorini e limone

Ingredienti

4 orate fresche

25 pomodorini maturi

2 limoni medi

Olio di oliva extravergine

3 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo fresco

sale

Preparazione:

La prima cosa da fare è pulire le orate. Sciacquarle quindi accuratamente sotto acqua corrente e squamarle con un coltello o con l’apposito strumento partendo dalla coda. Sciacquare nuovamente per togliere tutte le squame e procedere praticando un taglio lungo la pancia per rimuovere tutte le interiora. Lavare bene un’ultima volta e metterle da parte.

Nel frattempo si può preparare un composto che verrà utilizzato per riempire le orate all’interno. In una ciotolina quindi versare un po’ di olio di oliva extravergine, il prezzemolo fresco ben tritato con una mezzaluna, i tre spicchi d’aglio, un pizzico di sale e se si preferisce una spolverata di peperoncino.

Schiacciare bene l’aglio e mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta fin quando la salsa risulta bene amalgamata. A questo punto con un cucchiaio riempire i pesci con il composto ottenuto affinché si insaporiscano durante la cottura. Prendere una teglia da forno capiente e trasferire al suo interno le quattro orate. Tagliare i pomodorini in due parti e unirli all’interno della teglia sopra le orate aggiungendo anche un filo d’olio, un altro po’ di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Tagliare i limoni a fettine sottili e adagiarli sul pesce.

A questo punto si può infornare per circa mezz’ora ad una temperatura di 200°. Dopo un quarto d’ora dall’inizio della cottura bagnare con un po’ di succo di limone o se si preferisce con del vino bianco. Al termine della cottura sfornare e servire ben caldo cospargendo le orate con un po’ di liquido rimasto nella teglia.

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