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RICETTE PESCE -Polpette di tonno e melanzane

Polpette di tonno e melanzane

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Ingredienti:

  • 2 melanzane di media grandezza
  • 240 g tonno sott’olio
  • 2 uova
  • 2 patate
  • pangrattato q.b.
  • 100 g provolone piccante
  • 50 g scamorza
  • olio di semi
  • sale

Preparazione:

Spuntare e pelare le melanzane. Tagliare la polpa a pezzi non troppo piccoli, metterli a bollire in acqua bollente salata per 15 minuti poi sgocciolarli e lasciarli intiepidire.

Nel frattempo lessare le patate, e quando saranno morbide pelarle e passarle allo schiacciapatate. Mettere il ricavato in una terrina, aggiungere la polpa delle melanzane dopo averla premuta fra le mani per eliminare l´eccesso di acqua.

Unire al composto il tonno ben sgocciolato e sbriciolato con una forchetta, il provolone grattugiato e la scamorza tagliata a pezzetti, salare e amalgamare tutto con le uova. Se l´impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere del pangrattato.

Formare delle polpette dando una forma piatta e allungata, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio di semi ben caldo.

RICETTE PESCE -Polpette di tonno e melanzane ultima modifica: 2015-02-25T17:05:36+00:00 da lericettedeisogni

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