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RICETTE RISO & RISOTTI -Riso e cozze in crosta di patate

Riso e cozze in crosta di patate

Riso e cozze in crosta di patate

 

Ingredienti:

  • 400 g di riso arborio
  • 2 kg di cozze
  • 100 g di grana grattugiato
  • 200 g di pomodori datterini
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 3 patate
  • olio
  • sale

Preparazione:

Pulire le cozze e farle aprire su fuoco vivo a recipiente coperto per pochi minuti. Eliminare i gusci, raccogliere tutto il liquido delle cozze, filtrarlo più volte fino ad eliminare sabbia e impurità.Sbucciare le patate, affettarle finemente e farle sbollentare 2 minuti in acqua bollente salata, scolare e far intiepidire.Tritare aglio e prezzemolo.

Pulire i pomodorini e tagliarli a metà.Affettare la cipolla e disporla sul fondo di una tortiera, coprirle con uno strato di patate, cozze, poco aglio e prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, olio e sale, metà del riso. Fare un nuovo strato partendo dalle patate, terminare con il riso e coprire con le restanti fette di patata, una spolverata di parmigiano, aglio e prezzemolo, sale e olio.

Versare sulla preparazione tutto il liquido delle cozze e se necessario aggiungere dell’acqua per arrivare a coprire a filo le patate.

Coprire la tortiera con alluminio e cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti, controllando che il riso assorba completamente il liquido. A cottura quasi ultimata eliminare l’alluminio e far gratinare.

 

RICETTE RISO & RISOTTI -Riso e cozze in crosta di patate ultima modifica: 2015-02-16T07:56:31+00:00 da lericettedeisogni

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