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RICETTE TORTE – Ciambella al caffè

Ciambella al caffè

Un dolce spettacolare per gli amanti in assoluto del buon caffè.

INGREDIENTI
Stampo ciambella 25 cm
  • 5 uova a temperatura ambiente
  • 250 g di burro morbido
  • 250 g di zucchero
  • 60 g di latte a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di caffè istantaneo solubile
  • 2 cucchiaini di cacao amaro (15 g)
  • 1 tazzina di caffè ristretto caldo circa 20 g
  • 260 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
  • punta di cucchiaino di sale
Per la Glassa al caffè
  • 25 g caffè espresso caldo (circa 2 cucchiai)
  • 200 g di zucchero a velo
  • caffè in chicchi
PREPARAZIONE
Lavorate il burro morbido con lo zucchero, il sale ed i semi di vaniglia fino ad avere un composto chiaro e spumoso. In una ciotolina sbattete leggermente con una forchetta le uova con il latte; unitele poco alla volta alla crema di burro, mescolando.
Se il composto inizia a separarsi aggiungete 2-3 cucchiai di farina, prima di unire il resto delle uova. Una volta incorporata tutta la miscela di uova, aggiungete la restante farina setacciata con il lievito. Mescolate giusto il tempo di incorporarla bene, senza mescolare troppo.
Dividete il composto in 2 parti uguali: la prima lasciatela bianca. In una ciotolina unite 2 cucchiaini di cacao, 2 cucchiaini di caffè solubile e 20 g di caffè caldo mescolate bene fino ad avere una cremina. Unite la crema di caffè all’altra metà d’impasto.
Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella. Versate alternativamente i 2 impasti con un cucchiaio (uno per l’impasto bianco ed uno per quello al cacao) Per creare l’effetto marmorizzato mescolate delicatamente i 2 composti passando uno stecco, (senza mescolare troppo altrimenti perderete l’effetto).
Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40-45 minuti. Vale sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Dopo averlo sfornato, fate raffreddare 10 minuti e poi sformate su di una gratella e fate raffreddare bene.
Per la glassa.

In una ciotola versate lo zucchero a velo ed unite il caffè caldo, mescolate con una frusta a mano fino ad avere una glassa cremosa e molto densa. (se è troppo dura aggiungete pochissimo caffè se troppo fluida aggiungete altro zucchero ) versatela sul dolce con un cucchiaino e decorate con i chicchi di caffè.

fonte: chiarapassion

RICETTE TORTE – Ciambella al caffè ultima modifica: 2019-06-18T14:52:21+00:00 da lericettedeisogni

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