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RICETTE ANTIPASTI -Mousse al Prosciutto

Mousse al Prosciutto In questo periodo dell’anno, complice il fresco che inizia a bussare alla porta, diminuisce la voglia di uscire di casa, ma non certo quella di stare in compagnia, aumentano quindi le occasioni in cui si sceglie di organizzare semplici aperitivi casalinghi ricchi di sfiziose preparazioni. Ingredienti 200 g di Gran Biscotto 50…

RICETTE TORTE SALATE -Quiche Lorraine

Quiche Lorraine Navigando tra siti e blog di cucina ci si accorge che nel nostro Paese le varianti della quiche sono centinaia ma solo questa ricetta è l’originale! Ingredienti per 6 persone Per la pasta brisée 200 gr di farina 100 gr di burro 70 ml circa di acqua fredda Un pizzico di sale Per…

RICETTE ANTIPASTI -Bocconcini di Patate Formaggio e Pancetta

Bocconcini di Patate Formaggio e Pancetta Questo antipasto può essere preparato come snack pomeridiano o come stuzzichino per l’aperitivo. Semplicemente buoni e deliziosi! INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 patate novelle 1 etto di Emmentaler 24 fettine di pancetta affumicata o Speak olio extravergine di oliva Preparazione Le patate novelle fresche vanno prima pelate e fatte…

RICETTE ANTIPASTI -Tartine di Mela e Speck

Tartine di Mela e Speck   Una ricetta fresca ed estiva per fare le tartine di mela con speck, sono facilissime e sfiziose e quel che è ancora più interessante sono anche leggere, contengono solo 90 kcal a porzione, vanno quindi bene anche per chi è a dieta. Ingredienti mele: 2 philadelphia: 150 gr scalogno:…

RICETTE PASQUA ANTIPASTI -Torta pasqualina veloce

Torta pasqualina veloce Ingredienti Porzioni: 6  1 mazzo (500g) di spinaci freschi mondati 1 cipolla piccola tritata 1 noce di burro 350g di ricotta 80g di Parmigiano Reggiano™ grattugiato 2 uova 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata sale e pepe q.b. 1 confezione di pasta fillo 70g di burro fuso tenuto in caldo 6 uova 6…

RICETTE PASQUA ANTIPASTI -Pulcini di uova

Pulcini di uova Ingredienti (12 pulcini) 12 uova sode 2 cucchiai di maionese 1 1/2 cucchiai di senape 1 cetriolino sottaceto tritato sottile 1 cucchiaio di rafano sottaceto o secondo il gusto 1 cucchiaino di acqua dei cetriolini sottaceto sale e pepe q.b. 1 carota tagliata a rondelle 12 fettine di olive nere Preparazione Tagliare una…

RICETTE ANTIPASTI SAN VALENTINO -Vol au vent al salmone

Vol au vent al salmone Ingredienti per 6 vol au vent 6 vol au vent già pronti a forma di cuore 60 grammi di robiola 60 grammi di salmone timo o erba cipollina per guarnire Preparazione Ammorbidite la robiola, aggiungete il salmone sminuzzato, riempite il vol au vent con questo composto, terminate con una fettina…

RICETTE ANTIPASTI SAN VALENTINO -Piadine al formaggio

Piadine al formaggio Ingredienti piadine già pronte 200 g di formaggio fresco spalmabile 30 g di noci già sgusciate 4 pomodorini 1 pizzico di sale Preparazione Tagliate le piadine a forma di cuore (potete farlo con le forbici); tritate le noci. Ammorbidite il formaggio con la forchetta, unite le noci, tagliate in 4 i pomodorini e aggiungete u pizzico di sale. Spalmate il…

RICETTE ANTIPASTI CAPODANNO -Bicchierini di lenticchie e cotechino

Bicchierini di lenticchie e cotechino Ingredienti 300gr di lenticchie lessate 1 cotechino medio 1 cipolla 1/2 carota 1 bicchiere di brodo 3 cucchiai di passata di pomodoro 1 uovo 2 fette di pane in cassetta lungo e senza bordi 1 cucchiaio di olio extra vergine sale e pepe qb Procedimento Lessare le lenticchie al dente,…

RICETTE ANTIPASTI CAPODANNO -Girelle di prosciutto cotto e Philadelphia

Girelle di prosciutto cotto e Philadelphia Ingredienti 3 fette di pane per tramezzini rettangolari 1 confezione di formaggio Philadelphia Preparazione Con il mattarello schiacciate leggermente il pane. Spalmate con il coltello uno strato di formaggio Philadelphia e poi stendetevi sopra una fetta di prosciutto cotto facendo attenzione che non fuoriesca dai bordi. Cominciate ad arrotolare…

RICETTE ANTIPASTI HALLOWEEN -Wurstel di Mummia

Wurstel di Mummia Ingredienti per 12 wurstel: 12 wurstel piccoli; 1 cucchiaio di latte; 1 uovo; 1 rotolo di pasta sfoglia; Semi di papavero q.b. Preparazione: Per prima cosa tagliare con una rotella tagliapasta la pasta sfoglia in dodici strisce di circa un centimetro di larghezza. Avvolgere ognuno dei dodici wurstel con una striscia di…

RICETTE INSALATE -Insalata di Tonno con fagioli

Insalata di Tonno con  fagioli Ingredienti 300 g di cannellini (o a scelta altro condimento) 100 g di olive taggiasche 1 cucchiaino di bicarbonato 2 confezioni di tonno ½ limone bio 1 pò di erba cipollina fresca 1 pò di olio evo sale pepe Preparazione   Cuocete per 20 min. i fagioli secchi in abbondante…

RICETTE CONTORNI – Melanzane Ripiene Peperoni e Noci

Melanzane Ripiene Peperoni e Noci Ingredienti 2 melanzane 150 g di miglio 3 sugo di Peperoni e Noci 4 fettine di provola  sale pepe 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Preparazione Lavate le melanzane, tagliatele in due nel senso della lunghezza e fate dei tagli trasversali su ogni melanzana. Cospargetele di sale e fatele…

RICETTE PESCE -Insalata di calamari e fagiolini

Insalata di calamari e fagiolini Ingredienti 400 gr di fagiolini 1 kg di calamari mezza cipolla rossa un pugnetto di semi di sesamo per guarnire aglio e prezzemolo 1 limone 1 filo di olio extra vergine d’oliva sale pepe   Preparazione   Pulite i calamari, eliminate le interiora e tagliate i ciuffi, lavateli infine sotto…

RICETTE CONTORNI – Rose di patate e pancetta

Rose di patate e pancetta Ingredienti 5-6 patate 250 g di pancetta tesa olio extravergine di oliva sale pepe parmigiano reggiano grattugiato pangrattato Preparazione Lavate le patate, pelatele e servendovi di una mandolina, tagliatele molto sottile. Mettetele in una ciotola, in cui avrete preparato un’emulsione con acqua olio  e sale. Lasciatele a mollo per 10…

RICETTE Menù di Capodanno 2016 –Crostini di polenta con funghi e pomodorini

Crostini di polenta con funghi e pomodorini Ingredienti – 300 gr di polenta pronta – 1 bicchiere di latte – 200 gr di funghi – 1 spicchio di aglio – 10 pomodorini secchi o freschi – timo – formaggio grattugiato – pepe Preparazione Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili: con uno spicchio di…

RICETTE Menù di Capodanno 2016 – ANTIPASTI -Tartine con il salmone

Tartine con il salmone 1. TARTINE CON SALMONE E CAVIALE Spalmate uno strato sottile di burro sulle tartine, adagiateci sopra il salmone e un cucchiaino di caviale o di uova di lompo. Decorate con un ciuffetto di aneto e un po’ di buccia di limone grattugiata. 2.TARTINE CON SALMONE E BURRO AROMATICO Prendete timo, erba…

RICETTE Menù di Capodanno 2016 – CONTORNI – Insalata di lenticchie e bacon croccante

Insalata di lenticchie e bacon croccante Ingredienti – 360 gr. di lenticchie – 400 gr. di pomodorini di pachino – 1 cipolla calabrese – un ciuffo di menta fresca – aceto balsamico – olio Preparazione:   Lasciate per circa un’ora le lenticchie a bagno; scottatele in acqua bollente, lasciandole croccanti. Fate raffreddare le lenticchie e…

Menù di Natale – SECONDI – Tortini di sfoglia con burrata e olive

Tortini di sfoglia con burrata e olive Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 2 burrate 20 olive taggiasche 20 pomodori ciliegini 1 tuorlo basilico olio d’oliva extravergine pepe   Preparazione Stendete la sfoglia e ricavate 4 cerchi da 12 cm circa di diametro. Metteteli in 4 piccole pirofile e in modo…