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RICETTE CARNE -Filetto di Vitello con Mele

Filetto di Vitello con Mele Ingredienti fette di filetto di vitello 1 cipolla 1 porro 1 carota 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai d’olio d’oliva 1 l di brodo 2 mele golden 20 g di burro farina sale pepe nero vino Preparazione   Sbucciate la cipolla, il porro e la carota e tagliateli a pezzi grandi….

RICETTE SECONDI -Spiedini d’agnello e gamberetti

Spiedini d’agnello e gamberetti Ingredienti peperoncini affumicati secchi 2 cucchiai di semi di sesamo tostati 1 mazzetto di coriandolo sale 0.25 cucchiaino di paprica dolce 400 g di carne macinata ( d’agnello o di manzo ) 2 spicchi d’aglio 100 g di gamberetti crudi sgusciati 180 g di yogurt al naturale Preparazione Sbriciolate i peperoncini…

RICETTE CARNE -Filetti di pollo ripieni di erbe aromatiche

Filetti di pollo ripieni di erbe aromatiche Ingredienti 4 fettine di petto di pollo 2 spicchi di aglio erbe aromatiche fresche (a piacere) 2 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco secco  sale q.b.  pepe q.b.   Preparazione Fate rosolare in una padella lo spicchio d’aglio…

RICETTE CARNE – Spezzatino di pollo con patate e pomodori

Spezzatino di pollo con patate e pomodori Ingredienti 4 grandi patate sbucciate e tagliate a tocchetti di 2-4 cm 1 grossa cipolla, affettata 1 grande peperone rosso, tagliato a pezzi di 2 centimetri 4 pomodori, tagliati a tocchetti di 2-4cm 1,5-2 kg di pollo, tagliato a pezzettini 1 cucchiaino di farina 1/4 tazza di vino…

RICETTE Menù di Capodanno 2016 – CONTORNI – Cotechino in crosta

Cotechino in crosta Ingredienti – 1 cotechino – 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisè – 2 etti di prosciutto cotto affumicato – 500 gr di spinaci – 50 gr di burro – 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato – Sale – Pepe – 1 uovo Preparazione Acquistate un cotechino di ottima qualità e…

Menù di Natale – SECONDI – Polpettine ripiene con provolone e patè di cipolla

Polpettine ripiene con provolone e patè di cipolla   Ingredienti per 4 persone: 300 g macinato di manzo 200 g di provolone 40 g di parmiggiano grattugiato 50 g di prosciutto crudo 1 uovo olio d’oliva patè di cipolla pangrattato sale q.b. pepe q.b.   Preparazione: Tagliate  il provolone a cubetti. Mescolate la carne con…

Menù di Natale – PRIMI – Ravioli di Zucca

Ravioli di Zucca   Ingredienti per 4 persone:   2 confezioni di ravioli alla zucca 100 g di pecorino 50 g di burro sale q.b. pepe q.b   Preparazione: Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata  per 4 minuti. Scolateli,conditeli con il burro e mescolate bene in modo che si sciolga tutto. Per dare profumo…

RICETTE CARNE -Pollo, patate e funghi al forno

Pollo, patate e funghi al forno Ingredienti 8 Fusi di pollo 4 Patate 1 Cipolla Pangrattato 500 gr funghi champignon sale q.b. curry pepe Formaggio grattugiato 1/2 bicchiere vino bianco Preparazione   Prendete le patate, pelatele e mettetele a bagno per mezzora. Scolatele, asciugatele e tagliatele a cubetti di media grandezza. Prendete una planetaria e…

RICETTE CARNE -Pollo al forno con cipolle, limone, timo e olive nere

Pollo al forno con cipolle, limone, timo e olive nere Ingredienti: 600 g circa di pollo in pezzi 2 cipolle medie 1 limone una decina di olive nere un ciuffetto di timo fresco o essiccato un cucchiaio di succo di limone un cucchiaio d’olio un mestolo d’acqua sale q.b. Preparazione Pulire con cura il pollo…

RICETTE CARNE -Crauti con carne affumicata

Crauti con carne affumicata Ingredienti: 1,2 kg di stinco di suino 400 gr di crauti 100 gr di pancetta o di speck affumicati 1 cipolla 6 bacche di ginepro 1 rosmarino 2 sedani 2 carote 1 rametto di mirto Olio extravergine di oliva Farina Sale Preparazione Poniamo lo stinco a rosolare all’interno di un tegame,…

RICETTE CARNE-Fritto misto alla bolognese

Fritto misto alla bolognese Ingredienti:   8 pezzi piccoli di petto di pollo 8 pezzi piccoli di lonza di maiale 8 pezzi piccoli di fegato di vitello 8 pezzi piccoli di polpa di vitello (carne da spezzatino) 8 pezzi piccoli di salsiccia 8 braciole di maiale 4 patate 4 piccoli cavolfiori (oppure uno grande diviso…

RICETTE CARNE -Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana   Ingredienti: 8 fettine di vitello 8 fette di prosciutto crudo 8 foglie di salvia 50 grammi di burro 200 millilitri di vino bianco sale pepe   Preparazione Prendere le fettine di carne e, una volta pulite da grasso e nervetti, adagiatele sotto ad un foglio di carta da forno e battetele…

RICETTE CARNE -Coniglio al vino con erbette

Coniglio al vino con erbette Ingredienti: 700 g di coniglio 300 g di patate 2 carote 4 zucchine 1 pomodoro 2 bicchieri di vino bianco secco timo maggiorana prezzemolo tritato santoreggia salvia erba cipollina rosmarino 1 scalogno origano 3 cucchiai olio evo 1 cucchiaio di maizena   Preparazione Dopo aver lavato e tagliato a tocchi…

RICETTE PASTA -Cannelloni al ragù

Cannelloni al ragù Ingredienti: Per il ripieno: 500 g di macinato scelto (salsiccia, macinato misto, macinato di pollo…) 100 g di passata di pomodoro trito di cipolla, sedano e carote 250 ml di brodo 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco sale pepe Per la besciamella: Mezzo litro di latte…

RICETTE CARNE -Bocconcini di pollo fritto

Bocconcini di pollo fritto Ingredienti: 400 gr. di pollo 2 uova 150 gr. di farina 200 gr. di pangrattato fine 1 bicchiere di latte fresco 1 limone non trattato 1 ciuffo di prezzemolo (o timo) olio di semi d’arachide sale pepe   Preparazione Per fare i bocconcini si può usare il petto, la coscia disossata…

RICETTE CREME -Mousse di prosciutto

Mousse di prosciutto Ingredienti: 150 g di prosciutto cotto 50 g di ricotta 80 g di formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia) un cucchiaio di grana grattugiato una spruzzata di cognac sale pepe   Preparazione Per prima cosa tritare il prosciutto cotto utilizzando un robot da cucina, in modo da ridurlo ad un composto fine e…

RICETTE PASTA -Pasta al pesto di noci con pancetta

Pasta al pesto di noci con pancetta Ingredienti: 340 g di penne 120 g di pancetta affumicata tagliata a dadini 120 g di noci olio extravergine di oliva q.b. formaggio grattugiato q.b. pepe qualche fogliolina di timo   Preparazione Iniziare la preparazione del piatto tagliando la pancetta a cubetti e sgusciando le noci, che andranno…

RICETTE -Profezeni

Profezeni Ingredienti:   Sedici fette di pane leggermente duro Mezzo chilo di cervello di maiale o vitello 2 uova 2 cipolle 2 mazzetti di prezzemolo Mezzo litro di latte 200g di burro Mezzo chilo di farina Mezzo chilo di pane grattugiato 4 cucchiai di sale   Preparazione: Lavate il prezzemolo e la cipolla dopo averla…

RICETTE CARNE -Coniglio con peperoni, olive nere e rosmarino

Coniglio con peperoni, olive nere e rosmarino Ingredienti: 1 kg di coniglio 300 grammi di olive nere 3 peperoni 1 cipolla mezzo litro di vino rosso 2 rametti di rosmarino olio extravergine d’oliva prezzemolo peperoncino alloro sale   Preparazione Prendete le olive, snocciolatele e tagliatele a pezzetti, non molto piccoli; fate la stessa cosa con…

RICETTE CARNE -Involtini di pollo alle verdure

Involtini di pollo alle verdure Ingredienti 4 fette di petto di pollo battute 2 carote 1 zucchina 4 fettine di pancetta sale pepe olio d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 200 grammi d’insalata verde   Preparazione Per cominciare lavate e spuntate una carota e la zucchina, pelate la carota e tagliate entrambe a fettine molto…