Filetto di Vitello con Mele Ingredienti fette di filetto di vitello 1 cipolla 1 porro 1 carota 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai d’olio d’oliva 1 l di brodo 2 mele golden 20 g di burro farina sale pepe nero vino Preparazione Sbucciate la cipolla, il porro e la carota e tagliateli a pezzi grandi….
Spiedini d’agnello e gamberetti Ingredienti peperoncini affumicati secchi 2 cucchiai di semi di sesamo tostati 1 mazzetto di coriandolo sale 0.25 cucchiaino di paprica dolce 400 g di carne macinata ( d’agnello o di manzo ) 2 spicchi d’aglio 100 g di gamberetti crudi sgusciati 180 g di yogurt al naturale Preparazione Sbriciolate i peperoncini…
Filetti di pollo ripieni di erbe aromatiche Ingredienti 4 fettine di petto di pollo 2 spicchi di aglio erbe aromatiche fresche (a piacere) 2 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale q.b. pepe q.b. Preparazione Fate rosolare in una padella lo spicchio d’aglio…
Spezzatino di pollo con patate e pomodori Ingredienti 4 grandi patate sbucciate e tagliate a tocchetti di 2-4 cm 1 grossa cipolla, affettata 1 grande peperone rosso, tagliato a pezzi di 2 centimetri 4 pomodori, tagliati a tocchetti di 2-4cm 1,5-2 kg di pollo, tagliato a pezzettini 1 cucchiaino di farina 1/4 tazza di vino…
Cotechino in crosta Ingredienti – 1 cotechino – 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisè – 2 etti di prosciutto cotto affumicato – 500 gr di spinaci – 50 gr di burro – 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato – Sale – Pepe – 1 uovo Preparazione Acquistate un cotechino di ottima qualità e…
Arrotolato di tacchino con culatello e caciocavallo Ingredienti per 4 persone: 600 g di tacchino 80 g di culatello cotto 80 g di caciocavallo silano 6 foglie di cavolo nero sbollentato 100 ml di vino bianco 2 carote olio d’oliva extravergine salvia sale q.b pepe q.b Preparazione Aprite il tacchino a libro e…
Polpettine ripiene con provolone e patè di cipolla Ingredienti per 4 persone: 300 g macinato di manzo 200 g di provolone 40 g di parmiggiano grattugiato 50 g di prosciutto crudo 1 uovo olio d’oliva patè di cipolla pangrattato sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Tagliate il provolone a cubetti. Mescolate la carne con…
Ravioli di Zucca Ingredienti per 4 persone: 2 confezioni di ravioli alla zucca 100 g di pecorino 50 g di burro sale q.b. pepe q.b Preparazione: Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 4 minuti. Scolateli,conditeli con il burro e mescolate bene in modo che si sciolga tutto. Per dare profumo…
Pollo, patate e funghi al forno Ingredienti 8 Fusi di pollo 4 Patate 1 Cipolla Pangrattato 500 gr funghi champignon sale q.b. curry pepe Formaggio grattugiato 1/2 bicchiere vino bianco Preparazione Prendete le patate, pelatele e mettetele a bagno per mezzora. Scolatele, asciugatele e tagliatele a cubetti di media grandezza. Prendete una planetaria e…
Pollo al forno con cipolle, limone, timo e olive nere Ingredienti: 600 g circa di pollo in pezzi 2 cipolle medie 1 limone una decina di olive nere un ciuffetto di timo fresco o essiccato un cucchiaio di succo di limone un cucchiaio d’olio un mestolo d’acqua sale q.b. Preparazione Pulire con cura il pollo…
Crauti con carne affumicata Ingredienti: 1,2 kg di stinco di suino 400 gr di crauti 100 gr di pancetta o di speck affumicati 1 cipolla 6 bacche di ginepro 1 rosmarino 2 sedani 2 carote 1 rametto di mirto Olio extravergine di oliva Farina Sale Preparazione Poniamo lo stinco a rosolare all’interno di un tegame,…
Fritto misto alla bolognese Ingredienti: 8 pezzi piccoli di petto di pollo 8 pezzi piccoli di lonza di maiale 8 pezzi piccoli di fegato di vitello 8 pezzi piccoli di polpa di vitello (carne da spezzatino) 8 pezzi piccoli di salsiccia 8 braciole di maiale 4 patate 4 piccoli cavolfiori (oppure uno grande diviso…
Saltimbocca alla romana Ingredienti: 8 fettine di vitello 8 fette di prosciutto crudo 8 foglie di salvia 50 grammi di burro 200 millilitri di vino bianco sale pepe Preparazione Prendere le fettine di carne e, una volta pulite da grasso e nervetti, adagiatele sotto ad un foglio di carta da forno e battetele…
Coniglio al vino con erbette Ingredienti: 700 g di coniglio 300 g di patate 2 carote 4 zucchine 1 pomodoro 2 bicchieri di vino bianco secco timo maggiorana prezzemolo tritato santoreggia salvia erba cipollina rosmarino 1 scalogno origano 3 cucchiai olio evo 1 cucchiaio di maizena Preparazione Dopo aver lavato e tagliato a tocchi…
Cannelloni al ragù Ingredienti: Per il ripieno: 500 g di macinato scelto (salsiccia, macinato misto, macinato di pollo…) 100 g di passata di pomodoro trito di cipolla, sedano e carote 250 ml di brodo 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco sale pepe Per la besciamella: Mezzo litro di latte…
Bocconcini di pollo fritto Ingredienti: 400 gr. di pollo 2 uova 150 gr. di farina 200 gr. di pangrattato fine 1 bicchiere di latte fresco 1 limone non trattato 1 ciuffo di prezzemolo (o timo) olio di semi d’arachide sale pepe Preparazione Per fare i bocconcini si può usare il petto, la coscia disossata…
Mousse di prosciutto Ingredienti: 150 g di prosciutto cotto 50 g di ricotta 80 g di formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia) un cucchiaio di grana grattugiato una spruzzata di cognac sale pepe Preparazione Per prima cosa tritare il prosciutto cotto utilizzando un robot da cucina, in modo da ridurlo ad un composto fine e…
Pasta al pesto di noci con pancetta Ingredienti: 340 g di penne 120 g di pancetta affumicata tagliata a dadini 120 g di noci olio extravergine di oliva q.b. formaggio grattugiato q.b. pepe qualche fogliolina di timo Preparazione Iniziare la preparazione del piatto tagliando la pancetta a cubetti e sgusciando le noci, che andranno…
Profezeni Ingredienti: Sedici fette di pane leggermente duro Mezzo chilo di cervello di maiale o vitello 2 uova 2 cipolle 2 mazzetti di prezzemolo Mezzo litro di latte 200g di burro Mezzo chilo di farina Mezzo chilo di pane grattugiato 4 cucchiai di sale Preparazione: Lavate il prezzemolo e la cipolla dopo averla…
Coniglio con peperoni, olive nere e rosmarino Ingredienti: 1 kg di coniglio 300 grammi di olive nere 3 peperoni 1 cipolla mezzo litro di vino rosso 2 rametti di rosmarino olio extravergine d’oliva prezzemolo peperoncino alloro sale Preparazione Prendete le olive, snocciolatele e tagliatele a pezzetti, non molto piccoli; fate la stessa cosa con…
Involtini di pollo alle verdure Ingredienti 4 fette di petto di pollo battute 2 carote 1 zucchina 4 fettine di pancetta sale pepe olio d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 200 grammi d’insalata verde Preparazione Per cominciare lavate e spuntate una carota e la zucchina, pelate la carota e tagliate entrambe a fettine molto…
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