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RICETTE PESCE – Calamari grigliati con asparagi e zucchine

Calamari grigliati con asparagi e zucchine Ingredienti 4 calamari interi con tutti i tentacoli Il succo filtrato di un limone 6 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaino da caffè di miele aromatizzato Prezzemolo triturato Sale q. b. Pepe q. b. Aceto a piacere (facoltativo) Una cipolla grande Una zucchina grande 500 grammi di asparagi…

RICETTE PESCE -Pesce spada e melanzane

Pesce spada e melanzane Ingredienti 400 g di pesce spada 1 grossa melanzana viola 1 cipolla 1 spicchio di aglio 2 pomodori rotondi, tipo ramato 1 pizzico di origano 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di basilico tritato 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva farina tipo 00 q.b. sale pepe Preparazione Tagliate a…

RICETTE PASTA -Ravioli di pesce ai gamberi

Ravioli di pesce ai gamberi Ingredienti: mezzo kg di farina 4 uova 1 kg di gamberi sale pepe aglio cipolla due cucchiai di olio tre pomodorini   Preparazione Impastiamo prima di tutto la pasta all’uovo per fare i ravioli: basta amalgamare per bene mezzo chilo di farina con le 4 uova. Una volta ottenuta una…

RICETTE PESCE -Seppie e patate

Seppie e patate Ingredienti 12 seppie medie 8 patate medie 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva sale q.b. pepe nero q.b. Preparazione Iniziate a preparare questo piatto pulendo con cura le seppie e lavandole con cura sotto l’acqua corrente. Mettetele a scolare in uno scolapasta prima e poi tagliatele in più pezzi con…

RICETTE RISO E RISOTTI -Risotto con le vongole in bianco

Risotto con le vongole in bianco Ingredienti 400 gr di riso carnaroli 200 gr di vongole 550 ml di brodo vegetale Mezzo bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Una noce di burro Un ciuffo di prezzemolo Uno spicchio d’aglio Pepe Sale   Preparazione Sciacquare le vongole, metterle in una ciotola con…

RICETTE PESCE -Polipo alla marinara

Polipo alla marinara Ingredienti 1 kg e mezzo di polipi, preferibilmente piccoli olio extravergine di oliva un ciuffo di prezzemolo uno spicchio d’aglio mezza cipolla rossa di Tropea il succo di mezzo limone aceto bianco di mele sale q.b. pepe   Preparazione Per la preparazione di questa ricetta l’ideale è usare il polipo fresco. In…

RICETTE PRIMI PIATTI -Spaghetti con acciughe, pane grattugiato e limone

Spaghetti con acciughe, pane grattugiato e limone Ingredienti 350 gr di spaghetti 4 acciughe salate 4 cucchiai di pangrattato due limoni 2 spicchi d’aglio un ciuffetto di prezzemolo olio extravergine d’oliva sale q.b. pepe   Preparazione In una padella capiente soffriggete gli spicchi d’aglio pelati e, quando saranno coloriti, toglieteli. Unite le acciughe lavate e…

RICETTE PESCE -Filetto di merluzzo fritto

Filetto di merluzzo fritto Ingredienti 8 filetti di merluzzo 100 gr di pangrattato 100 gr di farina 00 2 uova 1 rametto di menta Prezzemolo q.b. 2 limoni Sale q.b. Pepe q.b. Olio di semi di girasole (per la frittura)   Preparazione Filetto di merluzzo fritto Prima di iniziare, sciacquate bene sotto l’acqua corrente i…

RICETTE PASTA -Tagliatelle gamberi e funghi

Tagliatelle gamberi e funghi Ingredienti 500 grammi di tagliatelle 300 grammi di funghi champignons 300 grammi di gamberetti sgusciati 160 ml di vino bianco un limone un rametto di timo 250 ml di panna 20 grammi di burro sale pepe   Preparazione Iniziamo lavando molto accuratamente, e con altrettanta delicatezza, i funghi che andranno, quindi,…

RICETTE PESCE -Aragosta alla catalana

Aragosta alla catalana Ingredienti 800 g di aragosta 8 pomodori maturi 1 cipolla 1 limone 4 cucchiai di olio di oliva extravergine sale pepe   Preparazione Per iniziare la preparazione dell’aragosta alla catalana lessarla in abbondante acqua salata, lasciandola in ammollo per circa 30 minuti. Una volta che si sarà raffreddata direttamente all’interno del liquido…

RICETTE PASTA -Gnocchetti con zucchine e gamberetti

Gnocchetti con zucchine e gamberetti Ingredienti ½ chilogrammo di gnochetti sardi 300 grammi di gamberetti sgusciati 200 grammi di zucchine piccole 1 bicchiere di vino bianco Qualche cucchiaio di olio di oliva Prezzemolo tritato sale pepe Uno spicchio d’aglio Preparazione Ponete tre cucchiai di olio di oliva in un tegame antiaderente e fate soffriggere con…

RICETTE PESCE -Spiedini di scampi alla birra

Spiedini di scampi alla birra Ingredienti 1 kg di scampi 1,5 l di birra (o q.b. per coprirli) Farina bianca (q.b. per infarinarli gli scampi) Olio d’oliva Sale Preparazione: Sgusciare gli scampi ed eliminare il filo nero interno, incidendo e togliendo via lo scheletro esterno, e infilatene tre o quattro in uno spiedino di legno;…