Focaccia al formaggio, pere e cipolle Ingredienti: – 250 gr di farina 00 – 6 gr di lievito fresco – 2 gr di zucchero – 150 gr di acqua – 18 gr di olio extravergine d’oliva (più mezzo cucchiaio) – 6 gr di sale – 100 gr di pecorino erborinato – mezza cipolla rossa – mezza pera Preparazione: Sciogliete il lievito…
Pennette ai 4 Formaggi Ai buongustai del classico intramontabile Formaggio..eccovi un primo piatto al quanto saporito e gustoso.. Ingredienti 400 gr. Pennette 80 gr. fontina 80 gr. Emmenthal 80 gr. grana padano grattugiato 100 gr. gorgonzola dolce 1 bicchiere latte fresco 4 cucchiai panna liquida sale e pepe q.b. Preparazione Metti sul fuoco una pentola con…
Bocconcini di Patate Formaggio e Pancetta Questo antipasto può essere preparato come snack pomeridiano o come stuzzichino per l’aperitivo. Semplicemente buoni e deliziosi! INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 patate novelle 1 etto di Emmentaler 24 fettine di pancetta affumicata o Speak olio extravergine di oliva Preparazione Le patate novelle fresche vanno prima pelate e fatte…
Pizza con patate, brie e rosmarino Che cosa’è il brie ? Il brie è un formaggio molto versatile e saporito che renderà la vostra pizza ancora più buona. Ingredienti pasta per pizza: dose per 4 persone patate: 2 rosmarino: 1 rametto olio: qb sale: qb brie: 300 gr pepe: qb Preparazione Per prima costa pelate…
Pizza alla Napoletana «La vera pizza napoletana va cotta nel tradizionale forno da pane, circolare e in mattoni, su fuoco alimentato con legna o fascine. Non è possibile, con i forni moderni, ottenere un risultato identico. Ci si può tuttavia impegnare per averne uno soddisfacente». INGREDIENTI Per la pasta da pane 7 etti di farina…
Risotto con Castagne e zafferano Ingredienti 150 gr. riso Carnaroli 100 gr. castagne lessate e private di buccia e pellicina 25 gr. cipolla bionda 1/2 l. brodo di carne 15 stimmi di zafferano burro sale pepe nero 2 cucchiai olio e.v.o. 1 foglia di alloro formaggio grattugiato ( parmiggiano ) Preparazione Praticate un taglio con…
Parmigiana della nonna Angelina Ingredienti: 2 melanzane basilico fresco parmiggiano grattuggiato mollica 1 uovo polpa di pomodoro olio per friggere sale Preparazione Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette e metterle in un recipiente con il sale. Prepare in una casserruola un pò di sugo semplice con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale….
Feta croccante e insalata Ingredienti 400 g di feta 50 g di semolino di mais per polenta (cottura 2 minuti) 3 cucchiai d’olio 4 cucchiai d’olio d’oliva 3 cucchiai d’aceto di vino rosso sale pepe 1 cucchiaino d’origano secco 1 cipolla rossa 300 g di pan di zucchero 100 g d’olive nere Preparazione Tagliate la feta…
Parmigiana light Ingredienti: 2 melanzane grandi passata di pomodoro q.b basilico olio extravergine di oliva formaggio leggero come le sottilette parmigiano q.b sale q.b Preparazione Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa mezzo cm. Mettile nello scolapasta sotto sale. Dopo 1 ora, sciacquale,…
Torta al formaggio e latte condensato al forno Ingredienti 600 g di latte condensato 2 yogurt naturali 200 g di formaggio da spalmare 1/2 bicchiere di latte 5 uova marmellata a piacere Preparazione Sbattete le uova, aggiungete tutti gli ingredienti. Frullate con un frullatore ad immersione. Ungete uno stampo con burro, versate l’impasto ed…
Arrotolato di tacchino con culatello e caciocavallo Ingredienti per 4 persone: 600 g di tacchino 80 g di culatello cotto 80 g di caciocavallo silano 6 foglie di cavolo nero sbollentato 100 ml di vino bianco 2 carote olio d’oliva extravergine salvia sale q.b pepe q.b Preparazione Aprite il tacchino a libro e…
Tortino di patate, funghi e provolone Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 600 g di patate 1 conf. di funghi porcini secchi 2 cucchiaini si patè di funghi 130 g di provolone 1 tuorlo rosmarino fresco sale q.b. pepe q.b. Preparazione Ammolate i funghi in acqua calda per almeno 20 minuti. Scolateli e…
Maccheroni al pettine con ragù di selvaggina Ingredienti: 280 g di maccheroni al pettine 500 g di carne di lepre 1 l di vino rosso un bicchiere d’aceto rosmarino q.b. salvia q.b. alloro q.b. 1 limone 1 gambo di sedano 1 carota 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 spicchi d’aglio 400 ml di…
Fichi con prosciutto e formaggio fresco Ingredienti: 8 fichi freschi ben sodi 100 grammi di formaggio fresco caprino 200 grammi di prosciutto crudo Olio extravergine qualche fogliolina di menta fresca Il succo di un limone intero Sale e pepe quanto basta Eventuale insalata verde come guarnizione Preparazione Prendete i fichi, lavateli accuratamente e…
Cannelloni al ragù Ingredienti: Per il ripieno: 500 g di macinato scelto (salsiccia, macinato misto, macinato di pollo…) 100 g di passata di pomodoro trito di cipolla, sedano e carote 250 ml di brodo 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco sale pepe Per la besciamella: Mezzo litro di latte…
Brasato con polenta e vino rosso Ingredienti: Un pezzo di carne di manzo di almeno un chilo (cappello del prete) Una bottiglia di vino rosso Una cipolla Una carota Una costa di sedano Uno spicchio di aglio Alloro Pepe in grani Chiodi di garofano Olio evo Burro Farina Sale 400…
Peperoni ripieni gratinati Ingredienti: 4 peperoni di colore giallo e rosso 550 g di carne tritata di buona qualità 1 uovo intero 2 panini raffermi (non molto grandi) 1/2 tazza di latte formaggio grattuggiato, preferibilmente Grana Padano un pò di pangrattato sale pepe prezzemolo Preparazione Veniamo ora alla preparazione. Innanzitutto dedichiamoci al ripieno. Prendete…
Tagliatelle radicchio e salsiccia Ingredienti 400 gr di farina 00 4 uova intere 350 gr di radicchio rosso 250 gr di salsiccia fresca 1 cipolla media 50 gr di parmigiano grattugiato 200 ml di vino rosso 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale q.b. pepe q.b. Preparazione Per prima cosa preparate la pasta fresca,…
Stufato alla birra Ingredienti Un chilo e mezzo di carne di manzo Due cucchiai di sale Un chilo di cipolle, ovvero quattro Quattro cucchiai di burro Quattro cucchiai di farina Due cucchiai di pepe Un cucchiaio di aceto Quattro foglie d’alloro Due bottiglie di birra chiara Preparazione Quando acquistate la carne, fatevela tagliare per…
Orecchiette con zucchine, prosciutto e formaggio Ingredienti 320 gr. di orecchiette (circa 80 gr. a persona) 200 gr. zucchine 100 gr. prosciutto cotto a cubetti 100 gr. di formaggio dolce (tipo galbanino) una cipolla novella sale olio evo Preparazione Prima di tutto fare imbiondire per circa 5 minuti, la cipolla, tagliata sottilmente, in abbondante…
Polpette alle cipolle Ingredienti 500 grammi di carne tritata di manzo 300 grammi di cipolle bianche 1 uovo 50 grammi di formaggio grattugiato 2-3 cucchiai di pangrattato 100 grammi di farina di tipo 00 un pizzico di noce moscata sale pepe olio evo Preparazione Fare un trito di cipolle tagliandole a dadini sottili, quindi versatelo…
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