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RICETTE ANTIPASTI -Mousse al Prosciutto

Mousse al Prosciutto In questo periodo dell’anno, complice il fresco che inizia a bussare alla porta, diminuisce la voglia di uscire di casa, ma non certo quella di stare in compagnia, aumentano quindi le occasioni in cui si sceglie di organizzare semplici aperitivi casalinghi ricchi di sfiziose preparazioni. Ingredienti 200 g di Gran Biscotto 50…

RICETTE ANTIPASTI -Bocconcini di Patate Formaggio e Pancetta

Bocconcini di Patate Formaggio e Pancetta Questo antipasto può essere preparato come snack pomeridiano o come stuzzichino per l’aperitivo. Semplicemente buoni e deliziosi! INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 patate novelle 1 etto di Emmentaler 24 fettine di pancetta affumicata o Speak olio extravergine di oliva Preparazione Le patate novelle fresche vanno prima pelate e fatte…

RICETTE ANTIPASTI -Tartine di Mela e Speck

Tartine di Mela e Speck   Una ricetta fresca ed estiva per fare le tartine di mela con speck, sono facilissime e sfiziose e quel che è ancora più interessante sono anche leggere, contengono solo 90 kcal a porzione, vanno quindi bene anche per chi è a dieta. Ingredienti mele: 2 philadelphia: 150 gr scalogno:…

RICETTE PASQUA -Crostini con paté di agnello

Crostini con paté di agnello Ingredienti 100 g di fegato di agnello 100 ml di cognac 80 g di burro 8 fette di pane toscano 1 cipolla 1 carota 1 spicchio di aglio 2 foglie di alloro 150 ml di brodo vegetale 2 cucchiai di olio d’oliva Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Dopo averle mondate,…

RICETTE ANTIPASTI CAPODANNO – Involtini di salmone

Involtini di salmone Ingredienti 6 fette di salmone affumicato 2 formaggi caprini 100 gr di rucola prezzemolo olio evo sale pepe rosa Preparazione In una ciotola stemperate con la forchetta il formaggio caprino, quindi aggiungete 30 gr di rucola tagliata finemente al coltello, un filo di olio extravergine, un pizzico di sale e una spolverata di pepe…

RICETTE ANTIPASTI CAPODANNO -Bicchierini di lenticchie e cotechino

Bicchierini di lenticchie e cotechino Ingredienti 300gr di lenticchie lessate 1 cotechino medio 1 cipolla 1/2 carota 1 bicchiere di brodo 3 cucchiai di passata di pomodoro 1 uovo 2 fette di pane in cassetta lungo e senza bordi 1 cucchiaio di olio extra vergine sale e pepe qb Procedimento Lessare le lenticchie al dente,…

RICETTE ANTIPASTI CAPODANNO -Capesante gratinate

Capesante gratinate Ingredienti 8 capesante 100 gr di pangrattato 2 spicchi d’aglio 1 limone prezzemolo tritato olio extravergine di oliva sale pepe Procedimento Pulite le capesante, conservando una sola valva e posandole su di una teglia. In una terrina mescolate il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, due cucchiai d’olio e una spolverata di pepe….

RICETTE ANTIPASTI CAPODANNO -Girelle di prosciutto cotto e Philadelphia

Girelle di prosciutto cotto e Philadelphia Ingredienti 3 fette di pane per tramezzini rettangolari 1 confezione di formaggio Philadelphia Preparazione Con il mattarello schiacciate leggermente il pane. Spalmate con il coltello uno strato di formaggio Philadelphia e poi stendetevi sopra una fetta di prosciutto cotto facendo attenzione che non fuoriesca dai bordi. Cominciate ad arrotolare…

RICETTE ANTIPASTI CAPODANNO -Polentine con gamberi

Polentine con gamberi Ingredienti 200gr di farina di mais 200gr di code di gambero 1 spicchio d’aglio 30gr di burro 1/2 litro di brodo di pesce 1 mazzetto di prezzemolo glassa di aceto balsamico qb sale e pepe qb olio e limone per la marinata Preparazione Sgusciare i gamberi, pulirli dal filetto nero con l’aiuto…

RICETTE PESCE – Cevice di Salmone e Mango

Cevice di Salmone e Mango Ingredienti: (4 persone) – 4 filetti di salmone da 100 g ciascuno – 2 manghi maturi – 1 cucchiaio di miele di fiori – il succo di 1/2 limone – il succo di 1/2 arancia – 1 cucchiaino di salsa di soia – 1 cucchiaino di pepe – sale quanto basta – 1/2 Cipolla Rossa – 1 cucchiaino di semi di papavero…

RICETTE CREPES -Crepes di gelato alla crema

Crepes di gelato alla crema Ingredienti pastella per crepes dolci nutella 500 g di gelato alla crema burro zucchero a velo   Preparazione Mettere a bagnomaria la nutella per 10 minuti fino che diventi fluida. Ungere con burro la padella, portarla sul fuoco a fiamma e quando si scalda versare un mestolino di pastella. Appena…

RICETTE CONTORNI – Melanzane Ripiene Peperoni e Noci

Melanzane Ripiene Peperoni e Noci Ingredienti 2 melanzane 150 g di miglio 3 sugo di Peperoni e Noci 4 fettine di provola  sale pepe 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Preparazione Lavate le melanzane, tagliatele in due nel senso della lunghezza e fate dei tagli trasversali su ogni melanzana. Cospargetele di sale e fatele…

RICETTE CREME -Crema di Gamberoni

Crema di Gamberoni Ingredienti 250 g di gamberoni 2 l di brodo di pesce 1/2 cucchiaio  d’olio d’oliva 1 cucchiaiodi paprika 2 dl di passata di pomodoro 1/2 dl di Brandy 2 carote 1 porro 1 cipolla 150 g di panna liquida Prezzemolo e Aglio   Preparazione   Sgusciate i gamberoni e metteteli da parte….

RICETTE PESCE -Insalata di calamari e fagiolini

Insalata di calamari e fagiolini Ingredienti 400 gr di fagiolini 1 kg di calamari mezza cipolla rossa un pugnetto di semi di sesamo per guarnire aglio e prezzemolo 1 limone 1 filo di olio extra vergine d’oliva sale pepe   Preparazione   Pulite i calamari, eliminate le interiora e tagliate i ciuffi, lavateli infine sotto…

RICETTE CONTORNI – Rose di patate e pancetta

Rose di patate e pancetta Ingredienti 5-6 patate 250 g di pancetta tesa olio extravergine di oliva sale pepe parmigiano reggiano grattugiato pangrattato Preparazione Lavate le patate, pelatele e servendovi di una mandolina, tagliatele molto sottile. Mettetele in una ciotola, in cui avrete preparato un’emulsione con acqua olio  e sale. Lasciatele a mollo per 10…

RICETTE Menù di Capodanno 2016 – CONTORNI – Insalata di lenticchie e bacon croccante

Insalata di lenticchie e bacon croccante Ingredienti – 360 gr. di lenticchie – 400 gr. di pomodorini di pachino – 1 cipolla calabrese – un ciuffo di menta fresca – aceto balsamico – olio Preparazione:   Lasciate per circa un’ora le lenticchie a bagno; scottatele in acqua bollente, lasciandole croccanti. Fate raffreddare le lenticchie e…

Menù di Natale – SECONDI – Timballo di verdure con mozzarella e funghi

Timballo di verdure con mozzarella e funghi Ingredienti per 4 persone 2 confezioni di funghi porcini secchi 1 mozzarella 2 uova 100 ml di latte 50 g di parmigiano reggiano 2 carote 1 cipolotto 200 g di cimette di broccoli bolliti 1/2 cucchiaino di bicarbonato olio evo prezzemolo sale q.b pepe q.b   Preparazione  …

Menù di Natale – SECONDI – Tortini di sfoglia con burrata e olive

Tortini di sfoglia con burrata e olive Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 2 burrate 20 olive taggiasche 20 pomodori ciliegini 1 tuorlo basilico olio d’oliva extravergine pepe   Preparazione Stendete la sfoglia e ricavate 4 cerchi da 12 cm circa di diametro. Metteteli in 4 piccole pirofile e in modo…

Menù di Natale – Secondi – Tortino di patate, funghi e provolone

Tortino di patate, funghi e provolone Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 600 g di patate 1 conf. di funghi porcini secchi 2 cucchiaini si patè di funghi 130 g di provolone 1 tuorlo rosmarino fresco sale q.b. pepe q.b.   Preparazione   Ammolate i funghi in acqua calda per almeno 20 minuti. Scolateli e…

Menù di Natale – Antipasti – Misto Goloso

Misto Goloso   Ingredienti per 4 persone: 300 g di pecorino miele marmellata di arance 8 fette di pane patè ai porcini 90 g di prosciutto crudo   Preparazione:   Fate tostare per qualche minuto le fette di pane. Poi spalmatele con i lpatè ai porcini. Tagliate il formaggio a bastoncini  o a  fette. Disponete…