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RICETTE PASTA – Cannelloni ricotta e spinaci senza uova

Cannelloni ricotta e spinaci senza uova   Ingredienti – 100 gr di semola – 100 gr di semola rimacinata – 1 pizzico di sale – Mezzo bicchiere d’acqua (circa) – 150 gr di ricotta vaccina – 250 gr di spinaci – Noce moscata – Sale – Pepe – 1 lt di besciamella – Parmigiano Reggiano…

RICETTE – Cous cous di cavolfiore crudo

Cous cous di cavolfiore crudo Ingredienti – 1 cavolfiore – 1 peperone – 1 zucchina – 10 pomodorini – 100 gr di salmone affumicato – Basilico – Olio extravergine di oliva – Sale – Succo di limone Preparazione Per prima cosa, tagliate il cavolfiore e ricavatene solo le cimette eliminando la parte più dura dei gambi. Lavate…

RICETTE PASTA -Pasta alle Vongole

Pasta alle Vongole Ingredienti 500 g di spaghetti all’uovo n.º 3 500 g di vongole  sale q.b. 30 ml d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di farina  prezzemolo   Preparazione     Ponete le vongole in ammollo con abbondante acqua e un cucchiaio di sale per 1 ora. Lasciate che le vongole si aprano senza agitarle….

RICETTE Menù di Capodanno 2016 – PASTA -Lasagne al ragù con besciamella

Lasagne al ragù con besciamella Ingredienti 500 grammi di farina 00 per la pasta + 100 grammi per la besciamella 5 uova 1/2 bicchiere d’acqua 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 400 grammi di cartella di manzo 1 bicchiere di vino rosso alloro rosmarino 500 ml di passata di pomodoro 1 litro di…

Menù di Natale – PRIMI – Riso con tonno

Riso con tonno Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso venere integrale 1 confezione di tonno a filetto 3 cipolotti 50 ml di latte di cocco 1 cucchiaino di curcuma prezzemolo olio d’oliva semi di girasole sale q.b. pepe q.b.   Preparazione: Cuocete il riso in acqua salata per 18 minuti. Nel mentre tagliate…

Menù di Natale – PRIMI – Ravioli di Zucca

Ravioli di Zucca   Ingredienti per 4 persone:   2 confezioni di ravioli alla zucca 100 g di pecorino 50 g di burro sale q.b. pepe q.b   Preparazione: Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata  per 4 minuti. Scolateli,conditeli con il burro e mescolate bene in modo che si sciolga tutto. Per dare profumo…

Menù di Natale – PRIMI – Cappelletti

Cappelletti   Ingredienti per 4 persone:   2 confezioni di cappelletti al prosciuto 3,5 l  di acqua 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 chiodo di garofano 300 g di carne di manzo 90 g di parmiggiano reggiano   Preparazione: Versate l’acqua in una pentola, aggiungete la carne e lasciatela così per 20…

Menù di Natale – PRIMI – Girasoli al pomodoro

Girasoli al pomodoro   Ingredienti per 4 persone :   2 conf. di Girasoli alle verdure grigliate in pasta al basilico 1 scattola di pomodori pelati 1 cipolla 1/2 cucchiaino di zucchero olio d’oliva grana padano grattugiato sale q.b. pepe q.b.   Preparazione:   Tagliate la cipolla a rondelle e fatele soffriggere in padella con…

Menù di Natale – PRIMI -Linguine Saporite

Linguine Saporite Ingredienti per 4 persone:   320 g di linguine 30 g di bottarga macinata 3 cipolotti olio d’oliva q.b. sale q.b. pepe q.b.   Preparazione:   Tagliate i cipolotti a rondelle e soffriggetele in padella con un cucchiaio di olio d’oliva.   Aggiungete 1/2 d’acqua calda e continuate la cottura per 5 minuti….

RICETTE PASTA – Pasta con gamberi, buccia d’arancia e mandorle

Pasta con gamberi, buccia d’arancia e mandorle Ingredienti 500 grammi di maccheroni 200 grammi di gamberi Un’arancia non trattata Un cucchiaio di mandorle secche con la buccia Due cucchiai di olio extravergine di oliva Uno spicchio d’aglio sale pepe Una manciata di trito di prezzemolo Preparazione Lavate il prezzemolo, asciugatelo con carta assorbente da cucina…

RICETTE PASTA – Linguine alla salsa di noci e basilico

Linguine alla salsa di noci e basilico Ingredienti 400 grammi di linguine Un mazzo di basilico 50 grammi di gherigli di noci 50 grammi di formaggio grana grattugiato 3 cucchiai d’olio sale qb Preparazione Raccogliere in un frullatore le noci, le foglie di basilico ed il formaggio e mixare a velocità media, aggiungendo mano a…

RICETTE RISOTTI – Risotto di zucca alla salvia

Risotto di zucca alla salvia Ingredienti 300 gr di riso 200 gr di zucca gialla mezzo litro di brodo vegetale qualche foglia di salvia fresca o salvia in polvere 50 gr di burro 50 gr di parmigiano grattugiato mezza cipolla bianca Preparazione Far soffriggere la cipolla e la salvia in un velo di olio, fino…

RICETTE PASTA -Farfalle Mari e monti di stagione

Farfalle Mari e monti di stagione Ingredienti Sottaceto Funghi misti (Scutiger oregonensis, Lactarius salmonicolor-deliciosus, Leccinellum lepidum, Cantharellus pallens, Suillus granulatus) 50 gr Filetti di acciughe salate in olio Passata di pomodori pelati: una scatola Una cipolla 4 spicchi d’ aglio 2-3 rametti di prezzemolo 350 gr di farfalle (pasta) sale pepe Preparazione   Prepariamo un  sugo…

RICETTE PASTA -Maccheroni al pettine con ragù di selvaggina

Maccheroni al pettine con ragù di selvaggina Ingredienti: 280 g di maccheroni al pettine 500 g di carne di lepre 1 l di vino rosso un bicchiere d’aceto rosmarino q.b. salvia q.b. alloro q.b. 1 limone 1 gambo di sedano 1 carota 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 spicchi d’aglio 400 ml di…

RICETTE PASTA -Cannelloni al ragù

Cannelloni al ragù Ingredienti: Per il ripieno: 500 g di macinato scelto (salsiccia, macinato misto, macinato di pollo…) 100 g di passata di pomodoro trito di cipolla, sedano e carote 250 ml di brodo 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco sale pepe Per la besciamella: Mezzo litro di latte…

RICETTE PASTA -Pasta al pesto di noci con pancetta

Pasta al pesto di noci con pancetta Ingredienti: 340 g di penne 120 g di pancetta affumicata tagliata a dadini 120 g di noci olio extravergine di oliva q.b. formaggio grattugiato q.b. pepe qualche fogliolina di timo   Preparazione Iniziare la preparazione del piatto tagliando la pancetta a cubetti e sgusciando le noci, che andranno…

RICETTE PASTA -Spaghettini ai frutti di mare

Spaghettini ai frutti di mare Ingredienti 200gr di spaghettini 1 kg di frutti di mare (cozze, vongole, tartufi, ecc…) 4 grossi gamberi 6 cucchiaiate d’olio 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato 1 pomodoro maturo 1 spicchio d’aglio Sale pepe nero   Preparazione Per preparare un ottimo piatto, lasciare i frutti di mare sotto l’acqua corrente per…

RICETTE PASTA -Pasta con crema di zucchine e salmone

Pasta con crema di zucchine e salmone Ingredienti 400g di Pasta corta 200g di Salmone 3 Zucchine 1 Cipolla piccola 1 spicchio d’Aglio 1 mazzetto di Prezzemolo Olio evo pepe sale   Preparazione Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a piccoli pezzetti e fatele saltare per 10 minuti in padella con un po’ di acqua…

RICETTE PASTA -Pasta ai frutti di mare

Pasta ai frutti di mare Ingredienti 250 g Seppie 200 g Cozze 250 g Vongole 200 g  Gamberi 350 g fusilli un aglio mezza cipolla 5 pomodorini prezzemolo sale q.b. pepe due cucchiai d’olio d’oliva   Preparazione Per prima cosa bisogna pulire le seppie e bisogna privarle della sua vescichetta contenente il “nero”. Questa vescichetta…

RICETTE PASTA -Ravioli di pesce ai gamberi

Ravioli di pesce ai gamberi Ingredienti: mezzo kg di farina 4 uova 1 kg di gamberi sale pepe aglio cipolla due cucchiai di olio tre pomodorini   Preparazione Impastiamo prima di tutto la pasta all’uovo per fare i ravioli: basta amalgamare per bene mezzo chilo di farina con le 4 uova. Una volta ottenuta una…

RICETTE PASTA -Agnolotti al brasato

Agnolotti al brasato   Ingredienti: 900 grammi di carne di manzo (il taglio ideale è il “cappelo del prete”) 300 grammi di farina 50 grammi di burro 4 uova 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla 80 grammi di parmigiano grattugiato sale Preparazione Sciogliere 20 grammi di burro in un tegame, quindi far rosolare…